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本文目录

1. 清蒸莲藕丸子的藕素藕素做法
2. 莲藕素丸子的做法
3. 怎么做米饭素丸子不散

清蒸莲藕丸子的做法

猪肉稍微切小块，放入料理机中，丸的丸加入两个鸡蛋和适量盐，家常家常打成均匀的做法做法肉泥 。

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莲藕两节刨皮洗净，窍门用擦子擦成泥。

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准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁 。

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这是挤出汁后的样子。

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将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮
 ，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底
，煮制的过程非常快
，一定要提前做好准备哦 ，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉。

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晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完
，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g
，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，搅拌均匀，再加入盐
、切碎的葱末和姜末 ，以及猪肉馅。

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再加入西兰花碎
，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费
。

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所有的食材全部都搅拌成糊状即可 。

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藕糊比较稀
，用挤的方式做丸子更方便，左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头 ，让藕糊从虎口挤出
，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里。

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每个藕丸子之间留出一点空隙
，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。

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蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦，油锅烧热，爆香姜末和蒜末 ，淋入生抽后加入少许水
，烧开后撒入葱花，淋在丸子上即可。

莲藕素丸子的做法

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花
，胡椒粉 ，淀粉，盐，蒜末 ，淀粉，花生油等
。

具体做法步骤如下：

第一步：准备两小节的嫩莲藕
，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中 ，打入一个鸡蛋
 ，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末 ，葱花 ，胡椒粉 ，淀粉
，盐 ，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的 ，因为比较湿 ，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了 ，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前
 ，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅 ，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它 ，不然会散开的 ，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步 ：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水
，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟 。

第七步 ：好
 ，可以了，打开锅盖
，再倒入点水淀粉
，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了 。

第八步：出锅装盘 ，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！

怎么做米饭素丸子不散

材料

虾仁200克 ，茭白50克，藕50克 ，适量的生姜片、葱花、生粉。

做法

1．虾仁洗净沥干水份备用。茭白
、藕切成片焯水备用。

2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟 。

3．锅内放入适量的食油开大火 ，锅热后放入姜片炝锅
。

4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切
、黄酒 、盐炒到虾仁稍熟，加入味精 、葱花拌匀即可。

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